Her er forslag på Kokkehatten’s litt mer ekslusive menyer. Alle våres retter og sammesatte menyer er forslag som vi synes passer bra sammen. Har dere noen andre ønsker angående pris eller smak setter vi gjerne sammen menyer og lager retter som er skreddersydd deres ønsker.
Forrett:
Sukkersaltet Sakte bakt Salmalaks
Rugbrødchips med cress & shiso salat, hveteøl-& rødbetvinaigrette
Sprø blomkål, vaniljetobakkskum
Kr 135,-
Gullfiske suppe
Bakt torsk med 24 karat gull ,blåskjellskjell, brunnoaise i gelet,
Afillacress & teposegele (kan få på egen logo)
Kr 195,-
Sjøkrepsconsommè
Ravioli, hvitløktoast med parmesan, rosmarin og sprø serranoskinke
Sjøkreps og finsnittet grønnsaker
Kr 165,-
Pannestekt kamskjell
Eple emoulosujon, babyasparges og eplechips
Kr 155,-
Kongekrabbe fra Berlevåg
Krystalisert soyasus med 24 karat gull
Syltet løk med kompott og smakfult cress(honning chilli) & ponzuskum
Kr 165,-
Hvilerett:
Discoverysuppe
Yoghurtplomme
Sechuanblomst
Kr 55,-
Nype-& lime consommè
Lime-& kokkos plomme
Sechuanblomst
Kr 55,-
Lime-og kokkossuppe
Ingefæryoghurtplomme
Sechuanblomst
Kr 55,-
Nitrosuppe
Yoghurtplomme
Sechuanblomst
Kr 55,-
Nitrogenrørt lime sorbet
Kr 55,-
Hovedrett:
Indrefilet av okse på oksehale-og soppragu
Potetpure tilsmakt rosmarin
Humlehonning glasert rotgrønnsaker
Dark ale-& okseglace
Kr 235,-
Rosastekt andebryst
Pommes anna, hot & sour rødkål
Pastinakk purè & andesjy
Kr 285,-
Ammekje på kål-&spinatpurè
Rot mille fuie, Hvitløksjy & sennepsskum
Kr 315,-
Glasert svin
Smørdampet sommekål & ølsyltet shitake
Krydret svineglace med stjerneløk, sprø svor
Vårrull fyllt med saltet røkt brasert svineskulder & potetpurè
Kr 315,-
Andebryst fra Vestfoldfugl
Konge østerssopp, crustet noisettepotet
Ertepuree, eplekokt sellerirot & krydderglace
Kr 315,-
Dessert:
Peanøtt-og karamellis
Mørk sjokoladekrem & malibuspongekake
Kr 115,-
”Portersyltet” kirsebær på pistasj diquoise
Konfektkake & vaniljeskum
Kr 115,-
Rabarbratallerken
Forslag: sorbet, kake, terrine, marinert, suppe, chips, gele
marshmallows, sprø marengs, kaviar, plomme, spagetti, saus, skum.
Kr 115,-
Sjokoladetallerken
Forslag: Is, kake, kjeks, kjeks, gele, marshmallows, marengs
plomme, Stratos, spagetti, chips, saus, skum.
Kr 115,-
Mørk sjokoladekake med vallnøttsnø
Vallnøttis og sprø mandarinmarengs
Kr 115,-
Porselen er inkludert i prisen. Vi har alt av bestikk, glass, duker og servietter som vi leier ut. Kokketimer under arrangemanget kommer utenom.